Наша еда должна содержать в себе достаточное количество строительных материалов, прежде всего белков, чтобы в организме не было недостатка веществ, нужных для развития и обновления клеток, тканей и органов. Не менее важны и энергетические материалы — углеводы и жиры, из которых организм черпает энергию, необходимую для мышечной деятельности, для создания и сохранения тепла тела и для обмена веществ, а следовательно, для обеспечения жизненных процессов в организме.
Пища еще должна быть и источником защитных материалов, прежде всего минеральных солей и витаминов, чьи свойства необходимы для переработки и преобразования веществ в организме и для усиления его сопротивляемости инфекциям. Пища должна также обеспечивать поступление достаточного количества жидкости, помогать создавать среду, пригодную для жизни клеток всего организма. Количество и качество пищи, требуемое организмом, зависят от наличия питательных веществ
(белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов) и энергетической ценности пищи.
Главным источником энергии, которая выделяется при расщеплении питательных веществ, являются жиры, углеводы и, частично, белки. Потребности в пище зависят от возраста, характера работы, пола, климата, некоторых привычек. С учетом этого питательные вещества должны поступать в организм в достаточном количестве, чтобы они взаимно дополняли друг друга и создавали полноценное питание.
Ценным дополнением к приготовленной пище является сырая,
которая компенсирует недостатки приготовленной. Сырые продукты дают организму нужные витамины и содержат, например, целлюлозу, которая помогает передвижению содержимого желудка и таким образом освобождает его. Поэтому в разные времена года нужно включать в меню пищу в сыром виде — таким образом повышается питательная ценность принимаемой пищи и поддерживается нормальное пищеварение. Согласно требованиям правильного питания следует индивидуально составлять рацион питания и заботиться о том, чтобы он был разнообразным, а пища была не только вкусной, но и красивой.
